Kiritsuki 190mm with poplar handle

『好光　YOSIMITU』

Vor 80 Jahren wurde das Unternehmen in Shimabara, Präfektur Nagasaki, Japan, gegründet. Seit drei Generationen widmen sie sich der Schmiedekunst und legen großen Wert auf die Bedürfnisse der Benutzer. Mit großer Sorgfalt fertigen sie leichte und scharfe Messer.

Material und Herkunft 

Stahl: Shirogami #2
Härte: 58-60 HRC
Klingenlänge: 190mm
Griff: Pappel
Form: Santoku Kiritsuki
Finish: Kurouchi
Verkleidung: Eisen
Konstruktion: Warikomi san mai
Messerlinie: Kurouchi
Schmied: Junichi Ide
Herkunft: Shimabara, Nagasaki

Der Shirogami 2 hat den zweithöchsten Kohlenstoffanteil unter den Weißpapierstahl Sorten. Shirogami Stahl gilt als reinster Kohlenstoffstahl, besonders feinkörnig und hart. Der Shirogami 2 bzw. Weißpapierstahl ist ein Carbon-/Kohlenstoffstahl.