Gyuto 24cm Shirogami#2 (White steel carbon#2) With Poplar handle

『好光　YOSIMITU』

Vor 80 Jahren wurde das Unternehmen in Shimabara, Präfektur Nagasaki, Japan, gegründet. Seit drei Generationen widmen sie sich der Schmiedekunst und legen großen Wert auf die Bedürfnisse der Benutzer. Mit großer Sorgfalt fertigen sie leichte und scharfe Messer, eins nach dem anderen.

Material und Merkmale 

Stahl: Shirogami #2
Härte: 58-60 HRC
Klingenlänge: 240 mm ± 10 mm
Griff: Pappel 
Form: Gyuto
Finish: Kurouchi
Verkleidung: Eisen
Konstruktion: Warikomi san mai
Messerlinie: Kurouchi
Schmied: Junichi Ide
Herkunft: Shimabara, Nagasaki

Der Shirogami 2 hat den zweithöchsten Kohlenstoffanteil unter den Weißpapierstahl Sorten. Shirogami Stahl gilt als reinster Kohlenstoffstahl, besonders feinkörnig und hart. Der Shirogami 2 bzw. Weißpapierstahl ist ein Carbon-/Kohlenstoffstahl.