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Sujihiki bedeutet wörtlich übersetzt „Fleischschneider“ und macht genau das, was der Name vermuten lässt. Es eignet sich perfekt zum Tranchieren und Schneiden von Braten, Truthahn, rohem Fleisch, Fisch und allen anderen Fleischsorten. Durch die verlängerte Klingenlänge können Sie mit einem langen Schnitt schneiden, anstatt das Messer in einer Sägebewegung hin und her zu bewegen.Die reduzierte Oberfläche verhindert, dass die Klinge am Fleisch kleben bleibt. Mit einem Sujihiki wird die Zubereitung von sauberen und ultradünnen Brustscheiben zum Kinderspiel.
Material Beschreibung
VG-5 ist eine Untergruppe der V-Gold-Edelstähle. Es ist ein ähnlicher Stahl wie der allgegenwärtige VG-10 mit einer etwas größeren Kornstruktur, die auf einen höheren Vanadiumgehalt zurückzuführen ist. Es handelt sich um einen robusten Stahl, der auch bei längerem Arbeiten am Schneidebrett seine Schärfe halten kann. Im Vergleich zu den meisten anderen verfügbaren rostfreien Legierungen ist es ein relativ leicht zu schärfender Stahl.
