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„Santoku“ bedeutet ein Allzweckmesser, einschließlich Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist so konzipiert, dass es beide Eigenschaften des japanischen Nakiri (Gemüsemesser) und des japanischen Gyuto (Fleischmesser) aufweist.
Material Beschreibung
VG-1 Edelstahl VG-1 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) ist hochwertiger japanischer Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Es verfügt über eine gute Korrosionsbeständigkeit, Schnitthaltigkeit und Kantenschärfe und ist in der Lage, eine relativ hohe Rockwell-Härte zu erreichen.
